Käserei Schönenberg

Arnold Forrer · Schönenberg 2265 · 9630 Wattwil

La fromagerie locale est, d’un point de vue écologique, la meilleure manière de valoriser le lait. Tous les jours, les membres de l’association de fournisseurs de lait de Schönenberg / Hummelwald livrent à l’aube leur lait à la fromagerie Schönenberg. La quantité reçue permet de fabriquer quotidiennement cinq ou six meules de Sbrinz. Le petit-lait, un sous-produit de la fabrication du fromage, sert à alimenter les cochons de la porcherie appartenant à l’exploitation. Les producteurs laitiers utilisent ensuite le lisier résultant de l’engraissement des porcs pour fertiliser leurs prairies et pâturages. Nous créons ainsi un circuit fermé à une échelle très réduite, au sein d’une même commune. Notre credo : le Sbrinz AOP, un fromage qui transforme le temps en goût !

Käserei Schönenberg
Arnold Forrer
Schönenberg 2265
9630 Wattwil
079 634 39 21
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