Pizza Bianca mit Sbrinz AOP und Trevisano rosso

Pizza Bianca mit Sbrinz AOP und Trevisano rosso

Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 50 Minuten
Aufgehen lassen: ca. 3 Stunden
Backen: je ca. 10 Minuten
Backpapier für die Bleche

Teig
– 400 g Mehl, z. B. Pizzamehl
– 11⁄4 TL Salz
– 10–15 g Hefe, zerbröckelt
– Ca. 2,5 dl Wasser, lauwarm
– 1 EL Oliven­ oder Rapsöl

Belag
– 300 g Ziegenfrischkäse
– 50 g Sbrinz AOP, gerieben

Belag
– 1 Orange, filetiert
– 1 Trevisano oder Cicorino rosso, Blätter abgezupft
– 100 g Rohschinken, zerzupft
– 50 g Pinienkerne, geröstet
– 50 g Sbrinz AOP, gehobelt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Teig
Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl in die Mulde giessen. Alles mi­ schen und zu einem glatten, ge­schmeidigen Teig kneten. Schüssel in einen Plastikbeutel stellen, oben verknoten. Bei Raumtemperatur 1–3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

Belag
Ziegenfrischkäse und Sbrinz AOP mischen. Teig in 4 Por­tionen teilen, auf wenig Mehl rund 2–3 mm dick auswallen, auf die vor­ bereiteten Bleche legen. Käsemasse darauf verteilen.

Backen
Nacheinander auf der untersten Rille des auf 240°C Heiss­ luft / Umluft vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.

Belag
Orange und alle Zutaten bis und mit Sbrinz AOP auf den Pizzen verteilen, würzen, mit Öl beträufeln.

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