Strudel à la courge et au Sbrinz AOP
Strudel à la courge et au Sbrinz AOP
Pour 6-8 personnes
Préparation: env. 50 minutes
Cuisson: env. 40 minutes
Papier cuisson pour la plaque du four
La farce
– 1 gousse d’ail, en fines tranches
– 200 g de chair de courge, p. ex. potimarron ou butternut, en dés d’env. 1 cm
– 1 cs de beurre
– 2–3 cs d’eau
– 100 g de pousses d’épinards
– sel, poivre
– 100 g de Sbrinz AOP, émietté
– 1 pâte à pizza abaissée, 570 g, 25 × 32 cm
– de la farine pour abaisser la pâte
– 1 œuf, battu
– 2 cs de chapelure
– 40 g de beurre, en gros dés
– 1–2 bottes de sauge, effeuillées
– 20 g graines de courge
– 40 g de Sbrinz AOP, en rebibes
Farce
Faire revenir l’ail et la courge dans le beurre. Ajouter l’eau, cuire à couvert env. 5 minutes. Ajouter les épinards, les faire fondre et réduire le liquide. Assaisonner et laisser refroidir. Incorporer le Sbrinz AOP.
Façonnage
Abaisser encore un peu la pâte sur un peu de farine et la placer sur un linge de cuisine. Répartir 2⁄3 de la farce sur la pâte, en laissant un bord libre d’env. 4 cm sur le côté. Rabattre légèrement les côtés étroits sur la farce. À l’aide du linge, rouler la pâte en strudel. Déposer le strudel sur la plaque chemisée, avec le joint en dessous. Badigeonner avec l’œuf et saupoudrer de chapelure.
Cuisson
Cuire 35 à 40 minutes au deuxième niveau depuis le bas du four préchauffé à 200° C.
Finition
Dans une autre poêle, faire mousser le beurre, ajouter la sauge et les graines. Faire revenir jusqu’à ce que le beurre brunisse et que les feuilles soient croustillantes. Couper le strudel en tranches, puis arroser de beurre à la sauge et répartir le Sbrinz par-dessus.
