Garganelli al pesto di pistacchio
Garganelli al pesto di pistacchio
per 4 persone
PREPARAZIONE: 15 minuti
Ingredienti
– 500 g di garganelli
PESTO
– 300 g di pistacchi non salati e tostati
– 1,5 dl di olio d’oliva (non pressato a freddo)
– 40 g di Sbrinz DOP grattugiato
– ½ mazzetto di prezzemolo piatto tritato finemente
– qualche fogliolina di prezzemolo per guarnire
Preparazione
Passare al mixer o lavorare nel mortaio tutti gli ingredienti del pesto. Unire il pesto alla pasta e guarnire con le foglioline di prezzemolo.
Consigli
– Se la pasta dovesse risultare un po’ secca, prelevare un po’ di acqua di cottura e mescolarla con i garganelli prima di servire.
– Invece dei pistacchi si possono utilizzare nocciole sbucciate.
– Il resto di pesto può essere utilizzato, ad esempio, per insalate o crostini.
